Ресторан NOMA 2.0 в Копенгагене
Реализованный архитекторами Bjarke Ingels Group проект NOMA 2.0 представляет собой обновлённую легенду и пример отличного адаптивного использования имеющегося пространства. Бывший военный склад, некогда использовавшийся для хранения мин для Королевского военно-морского флота Дании, расположен на берегу водоёма в Копенгагене. Ресторан выполнен в виде уютной гастрономической деревушки со своим садом, где гостей ожидают обновлённые меню и философия Noma.
Главной идеей в дизайне стало объединения различных функций ресторана, организованных в отдельные, но соединённые между собой зданий. В общей сложности 11 пространств созданы с учётом конкретных потребностей и построены из качественных материалов, наилучшим образом подходящих для выполнения своих функций. Центральное место отведено зоне работы шеф-поваров, а уже вокруг кухни сосредоточены зона прибытия, обеденный зал, зона барбекю, винный зал и комната для частного отдыха.
Общая и частная обеденные зоны изготовлены из деревянных досок, которые напоминают аккуратно сложенную на складе древесину. Панорамные окна открываются, впуская свежий воздух из сада внутрь, позволяя гостям прочувствовать все времена года и окунуться природную среду ресторана. Три теплицы вокруг используются как сад, тестовая кухня и пекарня. Все здания соединены застеклёнными дорожками для работников кухни и гостей, делая окружающую природу неотъемлемой частью кулинарного опыта.
